수험생과 정신노동자에게 좋은 음식과 도움 되는 것들은? 

 오늘은 책한 권을 소개 하면서 머리를 많이 쓰는 수험생과 정신노동자에게 지력과 체력 보충에 도움이 되는 음식은 무엇이 있을까? 살펴보고 그리고 음식 외에도 도움 되는 것들을 소개 하도록 하겠습니다.(관심 있는 분은 참고 바람 : 박건영저 ‘수험생의 머리를 좋게 하는 음식 61가지’연합뉴스 출판사) 이 책 제목에서 볼 수 있듯이 수험생을 둔 학부모나 정신노동을 하는 분들에게 음식과 관련한 궁금증을 풀어주는 책입니다. 

저자는 한국 식품 영양과학회 회장을 지낸 부산대학 교수로서 식품영양학계에서도 최고 권위자라는 평가를 받고 있는 분입니다. 그가 소개한 음식들은 조리법이 복잡하지 않으면서도 수험생 입맛을 돋우고 두뇌 활동을 자극하는 영양학적 지식이 듬뿍 담겨 있는 책입니다. 예컨대 저자는 자주 먹는 두부구이에 간을 할 때 소금이나 간장 대신 된장을 넣어보라고 조언합니다. 된장 원료인 대두의 레시틴 성분이 기억력을 높이는 데 도움을 주기 때문이라는 것입니다. 

그는 "레시틴은 뇌 세포를 구성하는 물질의 하나로, 레시틴을 보충한 모체로부터 태어난 쥐의 학습능력이 향상됐다는 연구 결과도 나와 있다."고 설명했습니다. 그리고 현미볶음밥은 현미의 비타민E, 식물성 스테롤 등 성분이 활성산소를 없애 두뇌 활동에 도움을 줄 수 있는데 여기에 카레가루를 섞어주면 `금상첨화'라고 저자의 주장입니다. 카레의 주재료는 강황 인데, 강황의 노란색은 뇌 세포를 건강하게 유지하고 인지능력을 개선해 주는 커큐민이라는 성분이라는 것입니다. 

저자는 "카레를 자주 먹는 인도에는 알츠하이머병이 별로 없다는 점을 상기해보라" 라고 조언합니다. 또 채소 홍합 굴밥, 아몬드 전갱이 튀김, 청어 마늘 조림, 얼갈이 등 푸른 생선 조림 등 수험생의 두뇌와 건강이라는 두 마리 토끼를 잡을 수 있는 다양한 음식과 음료 재료, 조리법도 상세히 책에 소개됐었습니다. 푸드 전문 스타일리스트와 사진작가의 손길을 거친 책이라 맛깔스럽고 시원시원한 사진도 곁들여져 있습니다. 

일반 요리책과 달리 성적이 안 오르는 식습관, 우리 뇌의 구조와 효율적인 활용법, 머리를 좋게 하는 영양소와 생활습관 등 식생활 이론을 50여 쪽에 걸쳐 풀어놓은 점이 또한 눈길을 끄는 부분입니다. 그리고 이 책의 도입부에 현미, 잡곡, 오트밀, 등 푸른 생선, 달걀, 시금치, 마늘, 양파, 석류, 호두 등 두뇌를 위한 식품들을 나열하여 학부모들이 직접 식단을 짜는 데 도움이 될 수 있도록 배려한 것도 특징입니다. 

저자는 "명석한 두뇌는 어떤 생활양식을 가지고 어떻게 생각을 하느냐 뿐 아니라 어떤 음식을 섭취 하느냐에도 크게 좌우 된다."며 "청소년들의 뇌 건강에 조금이라도 도움이 되길 바란다."고 말했습니다.

* 계란에 노란 자위에 들어 있는 레시틴, 지방, 콜레스테롤, 비타민B2는 신경계통과 신체발육에 큰 작용을 하며, 특히 레시틴은 기억력을 개선할 수 있습니다.  

* 연어는 소화, 흡수가 잘되므로 어린이, 노약자, 환자에게도 좋습니다. 연어는 오메가-3 지방산이 많이 있어 고혈압, 동맥경화, 심장병, 뇌졸중 등 혈관 질환을 예방해 줍니다. 자연산 연어가 양식 연어에 비해 오메가-3 지방산이 훨씬 많이 들어 있습니다. 뇌의 활동을 좋게 하는 연어. 연어의 지방에는 동맥경화나 혈전을 예방하는 EPA와 뇌의 활동을 좋게 하는 DHA가 함유되어 있습니다.-담임목사(자연치유전공)-