고등어에 일석이조의 건강 비밀이 숨어 있습니다.

 고등어는 등 푸른 생선의 꽁치와 함께 대표적인 생선입니다. DHA와 EPA가 풍부한 고등어는 어린이들과 성장기에 있는 청소년의 영양식으로 안성맞춤인 식품입니다. 우리나라 고등어는 9~11월이 제철입니다. 이때가 되면 고등어는 풍어를 이루어 예로부터 지금까지 서민의 바다 먹을거리로 자리 잡은 생선입니다.  “보리 익어가는 오월…(중략)

우리 엄마 장에 가서 어두운 별빛 위로 / 자반고등어 머리에 이고 / 상해지면 어쩌나 젖가슴 덜렁거리며 / 무명치마, 검정 고무신 닳도록 / 발가락 터지도록…' (이 시는 신인숙 시인의 '푸른 고등어 머리에 이고서' 중에서 발췌함). 시인은 '고등어'를 소재로 '가없는 모정'을 읊었습니다. 모두가 어려웠던 우리나라 60년대, 70년대의 시대적 단면을 엿볼 수 있습니다. 오늘도 고등어는 보리처럼 영양가가 높고 값싼 생선이라 '바다의 보리'라고 불리면서 서민들의 밥상을 지키는 건강지킴이로서 역할을 다 해 오고 있습니다.(성분, 도표1참조)

단백질19.40g
당질0.20g
지질20.80g
칼슘24.00mg
칼륨 259.00mg
엽산5.80㎍
인 200.00mg
철분 1.20mg
비타민A40.00㎍RE
비타민B10.12mg
비타민B20.48mg
비타민B60.27mg
비타민C 1.00mg
비타민E 1.50mg
레티놀 40.00㎍
콜레스테롤82.00mg

고등어의 성분은 위의 도표와 같이 영양만점인 고등어는 100g당 약 270kcal로서 kcal(열량)에서도 손색이 없는 생선입니다. 고등어처럼 바다의 생선이 좋은 것은 생선 위주로 식사하는 에스키모인들과 육식을 위주로 백인들과 비교하였을 때, 성인병 발병 비율이 훨씬 낮다는 것을 잘 알 수 있습니다. 생선은 아이코사펜타엔산(EPA)이나 도코사핵사엔산(DHA) 등의 오메가3 고도불포화지방산의 함량이 매우 높기 때문입니다.

EPA는 혈관과 관련한 성인병에 직접적인 원인이 되는 혈전증 예방에 중요한 요소입니다. DHA는 두뇌발달 촉진과 노인성 치매 억제에 효과가 있고 암도 예방해 준다고 주장합니다.(최진호 저, 바다음식을 먹으면 오래 산다. 바다음식을 먹으면 머리가 좋아진다.). 하나님의 선물이라 할 생선 중에서도 '등 푸른 생선‘의 대명사인 고등어는 핵산식품으로서 영양의 보고(寶庫)입니다.

이런 고등어의 몸값이 중출하여 앞으로 '고등어의 신분'이 다소 격상될 것으로 여겨집니다. 고등어는 본래 성격이 급하여 양식이 거의 불가능 하였고, 따라서 활어 상태로 만나기란 매우 어려운 어종이었는데, 최근 보도에 따르면 경상남도 수산자원 연구소가 최근 고등어 양식에 성공함으로 앞으로 고등어 대량 생산이 가능하게 되었고, 고등어가 활어 상태로 식탁에 오를 날도 그리 멀지 않았습니다. 장수 식품인 고등어가 신선한 활어 상태로 나오더라도 지금처럼 대량 생산으로 국민의 생선으로 그 명예가 지켜지기를 바랄뿐입니다.

 고등어는 두뇌발달 촉진과 노인성 치매 억제란 일석이조의 건강 비밀이 숨어 있는 참 좋은 생선입니다. 이제 고등어의 효능을 정리해 보겠습니다.
 고등어는 두뇌발달의 효과가 뛰어난 생선입니다. 고등어에는 DHA성분이 풍부하게 함유되어 있어 뇌세포를 성장, 발달시켜 줌으로. 두뇌회전을 필요로 하는 학생들, 연구직에 종사하는 사람들, 전신 노동자들에게는 하루가 멀다 하고 섭취해야 할 생선이며, 기억력과 학습능력 향상시켜주는 매우 좋은 생선입니다.

학생을 둔 주부들은 고등어 요리를 자주함으로 자녀들의 성적을 올리는데 일조를 하시기 바랍니다.  그리고 고등어는 치매예방에 매우 좋은 생선입니다. 고등어에는 뇌의 활동을 활발하게 하는 성분이 함유되어 있어 치매예방에 큰 도움이 됩니다. 참고로 계란 노란자도 렉스틴이란 성분이 들어 있어 노동을 하거나, 치매 예방에도 큰 도움이 됨으로 하루에 1알정도 권장하며, 드시는 방법은 반숙으로 삶거나 프라이로 드시는 것이 좋습니다.

그리고 고등어는 노화방지에도 큰 도움이 됩니다. 고등어에 함유되어 있는 핵산 성분은 세포를 활성화시키는 효능이 있어 노화방지에 매우 좋습니다. 그리고 고등어는 편두통이 있는 분들에게 매우 좋은 생선입니다. 고등어에 함유되어 있는 EPA성분이 심한 편두통을 낫게 해 줄뿐 아니라 편두통 발생률을 반 이상 줄일 수 있는 생선입니다. 그리고 고등어는 성인병 예방 큰 도움이 됩니다.

고등어에 풍부하게 함유되어 있는 불포화 지방산인 EPA는 혈중 콜레스테롤 수치를 감소시켜주어 고혈압, 동맥경화 등의 각종 성인병 예방에도 매우 좋습니다. 그 외에도 지방간을 예방하는 비타민B6가 함유되어있는데, 콩이나 견과류를 함께 드시면 비타민B6가 마그네슘의 흡수를 도와주어 영양 면에서 상호작용을 하게 됩니다.

그리고 셀레늄이라는 성분이 들어 있어 불포화 지방산의 산화를 방지함으로 암, 간장 질환, 천식, 아토피성 피부염, 동맥경화 등 성인병 예방에 효과가 있으며, 칼슘이 많아 골다공증에 효과가 있으며, 피부 저항력을 길러주어 피부가 거칠어지는 것을 막아주는 역할도 하게 됩니다. -담임목사(자연치유전공)-