설 명절 음식을 잘 드셔야 건강합니다.

 설날은 음력 1월 1일입니다. 설날은 음력으로 새해 첫날이라 하여 1년 중 가장 큰 명절로 손을 꼽습니다. 설은 원단(元旦), 세수(歲首), 연수(年首), 신일(愼日)이라고도 하는데, 일 년의 시작이라는 뜻입니다. 또 삼원지일(三元之日)이라 하여 첫날 셋이 겹쳤다는 뜻입니다. 즉 일 년의 첫날, 한 달의 첫날, 일주일의 첫날이기 때문에 원조(元朝)라고도 합니다. 설의 참뜻은 삼가다, 설다, 선다 등으로 ‘근신하여 경거망동을 삼간다.’ 는 뜻을 가지고 있습니다.

설날에는 믿지 않는 사람들은 차례 상을 차리고, 신불신간에 새해에는 세배 손님 대접을 위하여 여러 가지 음식을 준비하는데, 이 음식을 통틀어 세찬(歲饌)이라고 합니다. 세찬에는 떡국, 족편, 각종 전유어, 각종 과정 류, 식혜, 수정과, 햇김치, 만두, 약식, 인절미, 갈비찜, 편육, 빈대떡, 나물류, 과일 등 여러 음식이 있습니다. 준비는 가세와 가풍에 따라 가지 수와 양이 다르지만 정성을 다해 만들며, 어느 집에서나 만드는 공통 음식은 떡국입니다.

한편, 설 이전에 어른께 귀한 음식을 보내는 일과 어른이 아랫사람에게 먹을 것을 보내는 것도 세찬이라고 하였습니다. 그 때 보내는 종류는 여러 가지가 있는데, 대표적인 것으로는 쌀, 어물, 육 고기류, 꿩, 닭, 달걀, 곶감, 김 등을 들 수 있습니다. 설날에 흰 떡국을 끓이는 풍습은 “조선상식문답”에서 “흰색의 음식으로 새해를 시작함으로써 천지만물의 부활 신생을 의미하는 종교적 뜻이 담긴 것이라”고 해석하고 있습니다. 흰떡은 멥쌀가루를 쪄서 안반(按盤) 위에 올려놓고 떡메로 쳐 매끄럽고 치밀하게 되도록 한 다음 가래떡으로 뽑아 만듭니다. 이 떡을 백병(白餠), 거모(擧摸)라고 하였습니다.

가래떡을 뽑은 후 약간 굳으면 가래떡을 썰어서 떡국거리로 준비해 두었습니다. “동국세시기”에 의하면 떡국에는 흰떡과 쇠고기, 꿩고기를 사용하였으나 꿩을 구하기 힘들면 꿩 대신 닭을 쓰는 경우가 많았습니다. 그래서 “꿩 대신 닭”이라는 말도 여기에서 비롯되었다고 합니다. 요즘에는 꿩, 닭 보다는 쇠고기를 많이 씁니다. 떡국을 끓일 때는 고기장국을 미리 끓여 두어야 합니다.

국물이 맛있게 우러나는 양지머리를 고아서 고기 덩어리는 편육으로 이용합니다. 양념한 장국을 끓이다가 준비된 흰떡을 냉수에 씻어서 넣고 끓인 후 떡국을 그릇에 담고 웃기를 얹습니다. 웃기는 따로 살코기를 다져 볶은 것과 황백지단을 주로 씁니다. 이렇게 설 명절 음식을 드시게 되는데 설 명절 음식을 잘 드셔야 건강합니다. 이 말은 설 명절 음식을 잘 못 드셔서 건강을 잃고 고생 할 수도 있다는 뜻입니다. 그러므로 설 명절 음식을 잘 드시기 위해서는 몇 가지를 금하셔야 합니다.

첫째 과식은 금물입니다. 과유불급(過猶不及)은 아무리 강조해도 지나치지 않습니다. 특히 설 명절 음식을 대할 때 식탐(食貪)을 버리시기 바랍니다. 우리는 식탐을 갖는 사람에게 돼지처럼 먹는 다고 핀잔을 줍니다. 그러나 돼지처럼만 드시면 절대로 탈이 나지 않습니다. 돼지가 과식하여 배 아파 주사를 맞거나, 약을 먹거나, 입원하는 것 보셨습니까? 돼지는 사람들의 생각과는 달리 과식하지 않는 동물입니다. 아무리 먹을 것을 많이 갖다 주어도 일정량을 먹은 후에는 더 이상 먹지 않습니다. 설 명절 음식은 과식을 하지 않는 것이 건강으로 가는 길이며 설 명절 음식을 잘 드시는 것입니다.

둘째 상한 음식은 금물입니다. 설 명절 음식은 깨끗한 음식을 드시는 것이 잘 드시는 것입니다. 요즘은 냉장고가 좋아서 거의 음식이 상할 염려가 없습니다만 그래도 설 명절에 음식을 너무 많이 만들어 오래 보관하다가 보면 냉장고 안에서도 음식이 상할 수 있습니다. 그래서 만들어 놓은 음식을 다시 드실 때 세심한 주의가 필요하며, 혹 가열을 해서 드실 경우에는 음식 속까지 가열 된 것을 확인 후 드셔야 합니다. 그리고 남겨 두었다가 드시는 것 보다는 음식량을 알맞게 조절하여 조리한 즉시 깨끗한 음식을 드시도록 해야 합니다.

셋째 편식은 금물입니다. 설 연휴 동안 쉬면서 좋아하는 음식만 드시다보면 건강을 해칠 수 있습니다. 우리 몸음 장기가 상생 상극이라 구조를 이루고 있습니다. 그래서 균형을 맞추기 위해 건강하신 분은 음식을 골고루 드셔야 합니다. 그리고 건강이 좋지 않거나 약하신 분들은 체질 따라서 체질에 맞는 음식으로 조절해야 합니다. 건강이 회복 될 때까지는 약한 장기에 맞는 음식은 더 드시고, 강한 장기의 맞는 음식은 덜 드시거나 드시지 말아야 합니다.  

 
넷째 철지난 음식은 금물입니다. 특히 입춘이 지났기 때문에 겨울 음식 즉, 찌개, 탕 종류에서, 봄철 제철 음식으로 바꿀 필요가 있습니다. 봄나물, 냉이, 달래, 쑥, 쓴바귀, 보리, 매생이, 톳, 방풍나물, 봄동 등 간, 담의 계절을 맞이하여 간담에 좋은 음식을 드시는 것이 설 명절 음식을 잘 드시는 것입니다.      끝으로 참고 할 것은 설 명절에 여러 사람을 만나고 악수를 하고 교제를 하다보면 손을 통해서 감기 바이러스가 전파 될 수 있습니다. 식사 전에는 반드시 흐르는 물에 비누로 손을 깨끗이 닦아야 합니다. 그리고 양치를 하는 등 개인위생에 철저하셔야 건강한 설 명절을 보낼 수 있습니다.  -담임목사(자연치유전공)-