검은 콩 신장에 좋고 몸에 쌓인 독을 풀어줍니다.

 검은콩 중에 서리태와 서목태가 있는데 그 중에서 약성이 가장 뛰어난 콩은 서목태(쥐鼠 눈목目 콩太, 일명 쥐눈이 콩)입니다. 서목태는 서리태보다 작고 육질이 단단한 콩으로서 야생에 가까운 콩입니다. 서목태는 한방에서 몸의 열을 내리고 신장을 보하는 한약재로 사용되어 왔습니다. 서목태의 성미는 달고 따뜻하며(일부 평이하다고도 함), 귀경은 신장과 간장에 작용합니다.    

김한복 교수는 “청국장 다이어트 & 건강법”에서 서목태가 건강식품으로 주목받는 14가지 이유를 밝히고 있습니다. ①부작용 없는 비만 해결사 ② 암을 막는 탁월한 항암식품 ③ 뇌졸중(중풍)치료 예방제 ④ 치매를 막아주는 건뇌(健腦) 식품 ⑤ 당뇨병을 다스리는 천연 인슐린 ⑥ 고혈압을 다스리는 천연 혈압강하제 ⑦ 간기능 개선및 숙취 해소제 ⑧ 변비와 설사를 동시에 해결하는 천연 정장제 ⑨ 피부 노화를 막아주는 피부 미용제 ⑩ 골다공증을 예방하는 천연 칼슘제 ⑪ 심장병& 돌연사 예방제 ⑫ 빈혈을 막아주는 천연 조혈제 ⑬ 먹는 천연 무좀약 ⑭ 남성의 기를 살리는 천연의 비아그라 라고 하였습니다. 

 한의학에서 신장은 오행(목화토금수) 중, 수(水)에 속하는 장기로서 색으로는 흑색(검정색)에 해당 됩니다. 따라서 흑색(검정색)콩은 신장에 좋습니다. 한의학에서 신장은 단순한 소변을 걸러주는 콩팥이 아니라 기의 원천에 해당하는 중요한 장부입니다. 신장이 허하면 정력이 떨어지고, 머리카락이 하얗게 새고, 이명현상이 발생합니다. 이 말은 흑색 콩이 허한 신장에 좋다는 말입니다. 흑색 콩뿐만 아니라 흑색의 색소가 들어 있는 모든 음식은 신장에 좋다는 말이기도 합니다. 실제로 흑색 색소 중의 안토시아닌 성분은 노화를 방지하고 콜레스테롤을 떨어뜨리는 작용을 합니다. 

 인산 김일훈 선생은 쥐눈이 흑색 콩을 당뇨병 치료의 특효 식품으로 소개하기도 하였습니다. 인산 선생은 서목태가 파괴된 인체 조직을 회복시켜주고 우리 몸에 쌓인 독을 풀어준다고 하였습니다. 또 당뇨병 환자는 서목태를 소나무 절구에 찧어서 아침 저녁 공복시에 먹게 되면 놀라운 결과를 경험하게 될 것이라고 그가 쓴책 ‘신약’에서 소개하고 있습니다. 

 흑색 콩뿐만 아니라 대두는 다른 곡물과 비교할 수 없을 정도로 고른 영양성분이 들어 있습니다. 연명에 꼭 필요한 3대 영양소 즉, 탄수화물, 지방, 단백질 성분이 고르게 분포하는데 특히 단백질 함량은 35~45%로, 소고기와 비슷한 양질의 식물성 단백질입니다. 

콩의 단백질은 동물성 단백질 보다는 질적으로 더 우수합니다. 단백질의 필수아미노산이 사람이 소화 흡수하기 좋은 구조로 되었기 때문에(아르기닌, 글라이신 단백질) 미국 FDA에서도 콩에 들어 있는 단백질을 우유 단백질을 대신할 식품으로 권장하고 있습니다. 권장하는 이유는 육고기에는 포화 지방산과 콜레스테롤이 지나치게 많은 반면, 콩의 지질에는 불포화 지방산이자 필수지방산인 리놀레산이 50%, 리놀렌산이 8%정도 포함돼 있어 서구식 식생활의 단점을 보완할 수 있기 때문입니다. 

 이와 같이 콩 식품이 특히 각광받은 것은 우수한 단백질과 함께 7가지 필수 미네랄(회분, 칼슘, 인, 철 등)이 고르게 함유돼 있기 때문입니다. 특히 쌀을 주식으로 한 우리 식단에 부족하기 쉬운 비타민B1, B2 성분들이 많습니다. 우리 조상들이 밥에 콩을 섞어 먹은 이유이기도 합니다. 콩에는 기능성물질도 많은데 대표적인 것이 이소플라본입니다. 콩의 이소플라본은 여성 호르몬인 에스트로겐과 분자 구조가 비슷해 천연의 여성호르몬으로 많이 이용되고 있습니다. 이소플라본은 성 호르몬의 형성과 대사 작용, 골다공증 예방, 갱년기 증상개선에 작용하는 콩의 대표적인 기능성 물질입니다. 

또 콩에는 사포닌이 많이 함유되어 있는데 사포닌은 인삼에 많은 기능성 물질인데 콜레스테롤 저하, 면역반응의 자극, 항암작용등을 하는 것으로 알려져 있습니다. 콩을 씻을 때 거품이 많이 생기는 것은 사포닌 성분 때문입니다. 콩에는 머리에 좋다고 알려진 레시틴 성분이 많은데 레시틴은 뇌세포의 활성을 촉진합니다. 콩을 많이 먹으면 공부를 잘한다는 말은 이제 더 이상 속설이 아닙니다. 공부하는 학생들에게 볶은콩은 매우 좋은 간식입니다.  이 밖에도 콩에는 식이섬유가 풍부하게 들어 있어 변비에 예방에도 좋습니다. 

 미국에서 콩을 가축 사료용으로 많이 사용되어 왔습니다. 육류 중심의 미국인에게 두부로 대표되는 콩제품은 씹는 맛도 없고 싱겁기 그지없는 콩은 식용으로 인기가 없었습니다. 그러나 80년대부터 콜레스테롤 걱정 없는 우수한 식물성 단백질원으로 평가되면서 식품으로 서서히 인기를 끌고 있습니다. 드디어 씹는 맛을 살린 콩고기가 개발되고, 우유를 대신해 기능성 물질을 첨가한 두유 판매가 늘어나게 되고, 콩 단백질 추출 식품들이 인기를 끌고 있습니다. 최근에는 두부 다이어트가 여성들 사이에 선풍적인 인기를 끌고 있고, 학교 급식에 채식(두부류)을 의무화하고 있는 학교가 점점 늘어나고 있는 추세입니다.

                                - 담임목사(자연치유심신의학전공) -