대파를 알고 드시면 호흡기를 보강하는 가을철 보약입니다. 

우리나라 가을은 기온 차가 큰 특징을 가지고 있습니다. 하루에 10도 이상 기온이 벌어지면 폐, 대장에 스트레스를 강하게 받고 호흡기질환에 시달리게 됩니다. 그러나 대파를 알면 걱정할 것이 없습니다.  이 때를 대비하여 하나님께서 대파를 창조하셨기 때문입니다. 대파를 알고 드시면 호흡기를 보강하는 가을철 보약입니다. 대파는 뿌리부터 잎, 줄기까지 버릴 것 하나 없는 좋은 식품입니다. 특히 한식에서는 빼놓을 수 없는 대표적인 향신 채소입니다. 

대부분의 채소는 알칼리성 식품이지만 대파는 채소이면서도 유황성분과 알리신 성분이 들어 있어 대표적인 산성식품으로 손 꼽힙니다. 대파는 알싸한 매운맛과 특유의 향이 매력적인 대파는 날이 추워지면, 그 맛과 영양이 더 좋아지는 특징이 있습니다. 대파는 9월부터 12월까지가 제철입니다. ‘대파’는 길이가 40cm 이상 되는 키가 큰 파이고, 잎의 굵기가 가는 것은 ‘실파’라고 하며, 뿌리를 분리해서 파종하는 파를 쪽파라하며, 움파는 겨울에 베어낸 줄기에서 자라 나온 대파를 말합니다. 

대파의 원산지는 시베리아 알타이 지방으로 알려져 있습니다. 중국에서는 3천여 년 전부터 재배하기 시작했으며, 우리나라는 삼국시대 이전부터 재배한 기록이 있습니다. 동양에서는 옛날부터 대파를 중요한 채소로 재배하고 있으나, 서양에서는 거의 재배하지 않습니다. 대파는 추위와 더위에 잘 견디는 특성이 있어 우리나라 전역에서 재배하고 있습니다. 추운 지방에서는 봄에 종자를 뿌려 여름에 생육시키고 가을부터 초겨울에 수확합니다. 대파는 예로부터 민간요법에서 감기에 자주 이용돼 온 약재입니다. 감기 초기 증상이 있을 때 파를 이용한 요리를 섭취하면 감기 예방과 치료에 매우 효과적이었습니다.  

동의보감에는 '피로 회복을 돕고, 몸 자체가 차가울 때 한기를 없애주는 효능이 강하다'고 기록되어 있습니다.  한국 식품 영양 과학회지에 게재된 ‘대파 부위별 물과 에탄올 추출물의 항산화 효과 및 생리활성’ 논문에 따르면 페놀과 플라보노이드 함량은 대파 잎에 가장 많고 줄기에 가장 낮다고 하여 대파의 항산화 효과가 가장 높은 부위가 잎으로 밝혀졌습니다. 이제 대파의 효능에 대하여 말씀드리겠습니다. 

항암 작용 대파에 들어있는 베타카로틴과 황화아릴 성분은 각종 질병의 원인이 되는 활성산소 제거해 주고 세포 손상을 막습니다. 때문에 세포 변이를 통한 암세포의 발생이나 성장, 전이 등을 억제 시켜 암 예방에 효과적입니다. 특히 식이섬유인 펙틴은 노폐물과 독소로 대장암이나 결장암 발병을 줄여주고 위암 예방에도 큰 도움이 됩니다. 국가표준 식품성분표에 따르면 베타카로틴은 100g당 대파 277㎍, 쪽파 879㎍로 나타나 있습니다.

면역력 증진, 감기예방 항산화 성분이 다량으로 함유된 알리신 성분은 항균작용이 뛰어나 염증과 세균으로부터 세포를 보호해주는 역할을 합니다. 특히 면역력을 높여주며 감기와 독감 등 각종 바이러스로 인한 질병을 예방해 줍니다. 감기로 인한 두통, 코 막힘, 오한에 파 뿌리(흰 부분)를 생강과 함께 달여 마시면 증상 완화에 효과적입니다.

뼈 건강, 골다공증 예방 대파에는 다량의 칼슘이 들어 있어 뼈를 튼튼하게 해주고, 골밀도를 강화 시켜 골다공증을 예방합니다. 잎 부분에 들어 있는 비타민C 함량은 사과보다 2.5배 이상입니다. 뼈나 근육 같은 결합 조직의 단백질인 콜라겐의 합성을 돕고 뼈 단백질의 하나인 오스테오칼신 생성에 중요한 역할을 하는 비타민K도 함유하고 있습니다.

불면증 개선 뿌리에 다량 함유된 알리신 성분은 신경을 안정시켜 불면증을 개선하고 완화시켜 줍니다. 대파를 자를 때 느끼는 특유의 톡 쏘는 매운 냄새는 바로 유화아릴이라는 성분 때문입니다. 눈을 맵게 하는 유화아릴의 대표적인 효능이 바로 불면증을 개선하는 효과입니다. 황을 함유한 유화아릴은 혈관을 확장시켜 혈액순환을 원활하게 하는 작용으로 신경을 안정시키고 불면증을 개선해 줍니다.

노화 방지 농촌진흥청에 따르면 대파의 흰 부분에는 베타카로틴이 풍부하게 함유돼 있습니다. 베타카로틴은 노화의 주요 원인 중 하나인 활성산소를 효과적으로 제거해줍니다. 뛰어난 항산화 작용은 세포 손상을 막아주고 피부 재생을 촉진시켜 피부 노화 방지에 큰 도움이 됩니다.숙변 제거 대파에는 식이 섬유가 100g에 1.6g 함유돼 있어 장의 운동을 원활하게 만들어 변을 부드럽게 만들고 숙변 제거에 큰 효과가 있습니다. 장에 있는 가스를 제거하는 데도 도움을 줍니다.

다이어트 도움 대파의 열량은 23㎉/100g로 저열량 식품이며 다이어트에도 좋습니다. 특히 위장을 따뜻하게 만들고, 노폐물을 배출시켜 비만을 예방합니다.심혈관 질환, 고혈압 예방 황화아릴 성분은 혈액순환을 도와 혈압을 낮출 뿐 아니라 뇌졸중이나 심장병, 동맥경화 같은 다양한 심혈관계 질환을 예방하는 효과가 있습니다. 대파 100g당 181㎎ 들어 있는 칼륨은 나트륨 배출을 촉진시켜 콜레스테롤을 낮추고 혈압을 낮춰주는 효능이 있습니다.

기타 좋은 파를 고루는 요령은 잎 부분이 고르게 녹색을 띠며 색이 분명하고 줄기가 끝까지 곧은 것이 좋습니다. 음식 궁합은 된장과 잘 맞으므로 된장찌개 양념에 아주 좋습니다. 그러나 ‘의종금감’에 ‘마늘, 파는 꿀과 함께 먹지 말라고 했습니다. 만약 함께 먹으면 설사를 하게 한다고 기록되어 있습니다. 

                                            - 담임목사 (자연치유 심신의학전공) -​ ​​