검정 콩은 신장 방광에 좋고 몸에 쌓인 독을 풀어주는 약입니다.

겨울은 신장 방광의 계절입니다. 검정 콩은 콩중에 약성이 가장 뛰어난 콩입니다. 검정 콩 가운데 대표적인 것이 서리태와 서목태입니다. 특히 서목태(鼠目太, 쥐눈이 콩)은 약성이 뚸어나 약콩이라고 부르기도 합니다. 서목태는 서리태보다 작고 좀 더 단단하여 야생에 가까운 콩입니다. 서목태는 예로부터 한방에서 몸의 열을 내리고 신장을 보하며 몸에 쌓인 독을 풀어주는 음식이자, 약재로 사용되어 왔습니다.

 자연의학에서 신장과 방광은 목화토금수의 오행 중 수(水)에 속하여, 인체의 수분대사를 담당하는 장기입니다. 색으로는 검정에 해당하고 맛은 짠맛에 해당합니다. 따라서 검정콩은 검색을 띠고 있을 뿐 아니라 짠맛에 해당되는 신장과 방광에 더 할 수 없이 좋은 약이며, 몸에 독을 풀어주는 음식이자 약입니다. 자연의학에서 신장은 단순히 소변을 걸러주는 역할만 하는 콩팥이 아니라 기의 원천에 해당하는 소중한 곳입니다. 

신장이 허하면 사람에 따라서 정력이 떨어지고, 머리카락이 하얗게 새는 등 이명 현상이 생기기도 합니다. 그래서 검정 콩 뿐만 아니라 검정색소가 들어있는 음식은 모두 다 신장과 방광에 좋은 음식입니다. 실제로 검정색소중의 안토시아닌 성분은 노화를 방지하고 콜레스테롤을 떨어뜨리는 작용을 한다고 영양학이나 현대 의학에서도 이미 알려진 사실입니다.

 죽염을 창안한 인산 김일훈 선생은 자신의 저서 “신약(神藥)”에서 쥐눈이 콩은 당뇨병 치료의 특효 식품으로 소개하고 있습니다. 인산 선생은 쥐눈이 콩이 파괴된 인체 조직을 회복시켜주고, 우리 몸에 쌓인 독을 풀어준다고 설명하였습니다. 또 당뇨병 환자는 쥐눈이 콩을 소나무절구에 찧어서 아침, 저녁 공복시에 먹게 되면 놀라운 결과를 경험하게 될 것이라고 소개하였습니다. 

서목태뿐만 아니라 대두는 다른 곡물과 비교할 수 없을 정도로 영양학적으로 고른 영양성분이 들어 있습니다. 3대 영양소인 단백질, 탄수화물, 지방 성분이 고르게 분포하는데, 특히 단백질 함량은 35~45%로 밭에서 나는 소고기라고 할 정도로 소고기와 버금가는 함량을 가지고 있습니다. 특히 주목할 것은 동물성 단백질 보다 실물성인 콩 단백질은 질적으로 우수하다는 것입니다. 

단백질의 필수아미노산이 사람이 소화 흡수하기 좋은 구조로 되었기 때문에(아르기닌, 글라이신 단백질) 미국 FDA에서도 우유단백질을 대신할 식품으로 콩을 권장하고 있습니다. 그리고 육고기에는 포화 지방산과 콜레스테롤이 지나치게 많은 반면, 콩 지질에는 불포화 지방산이자, 필수지방산인 리놀레산이 50%, 리놀렌산이 8%정도 포함돼 있어 서구식 식생활의 단점을 보완할 수 있는 좋은 식품이기도 합니다. 

특히 콩 식품이 각광을 받은 것은 우수한 단백질과 함께 7가지 필수 미네랄<①나트륨(Na), ②칼슘(Ca), ③인(P), ④마그네슘(Mg), ⑤칼륨(K), ⑥황(S), ⑦염소(Cl)>이 고르게 함유 되어 있기 때문입니다. 특히 쌀을 주식으로 한 우리 식단에 부족하기 쉬운 비타민B1, B2 성분도이 많이 들어 있습니다. 콩에는 기능성물질도 많은데 대표적인 것이 이소플라본입니다. 콩의 이소플라본은 여성 호르몬인 에스트로겐과 분자 구조가 비슷해 천연의 여성호르몬으로 많이 이용되고 있습니다. 

이소플라본은 성 호르몬의 형성과 대사 작용, 골다공증 예방 갱년기 증상개선에 작용해 콩의 대표적인 기능성 물질입니다. 또 콩에는 사포닌이 많이 함유되어 있는데, 사포닌은 인삼에 가장 많이 들어있는 기능성 물질인데 콜레스테롤 저하, 면역반응의 자극, 항암작용 등을 하는 것으로 알려져 있습니다. 콩을 씻을 때 거품이 많이 생기는데 이것이 사포닌 성분입니다. 콩에는 머리에 좋다고 알려진 레시틴 성분도 많은데 레시틴은 뇌세포의 활성을 촉진합니다. 콩을 많이 먹으면 공부를 잘한다는 말은 속설이 아닌 정설로 받아들어야 할 것입니다. 공부하는 학생들의 간식으로 볶은 콩은 어떨까 싶습니다. 

 이 외에도 콩에는 식이섬유가 풍부하게 들어 있어 변비에 좋습니다. 1970년대부터 상업용 두유를 만들고 있는 식품공장에서는 식이 섬유를 추출하여 변비개선과 장기능개선 식품을 만들고 있습니다. 육류 중심의 미국인에게 두부로 대표되는 콩제품은 씹는 맛도 없고, 싱겁기 그지없는 콩은 식용으로 인기가 없었습니다. 

그러나 80년대부터 콜레스테롤 걱정 없는 우수한 식물성 단백질원으로 평가되면서, 식품으로 서서히 인기를 끌고 있습니다. 씹는 맛을 살린 콩고기가 개발되고, 우유를 대신해 기능성 물질을 첨가한 두유 판매가 늘어나게 되고, 콩단백 추출 식품들이 인기를 끌고 있습니다. 최근에는 두부 다이어트가 여성들 사이에 선풍적인 인기를 끌고 있고, 학교 급식에 채식(두부류)을 의무화하고 있는 학교가 점점 늘어나는 추세라고 합니다. 미국사회에서도 콩이 대접을 받는 것 같습니다.

그러나 콩도 과유불급입니다. 콩만 드시면 심소장이 나빠질 수도 있습니다. 그리고 콩이 모든 이에게 다 좋은 것은 아닙니다. 심소장이 약하거나, 비위가 약한 분은 많이 드시면 안 됩니다. 그리고 앞에서 이소플라본에 대하여 말씀을 드렸습니다. 남성이 콩만 오래 먹으면 여성화 됩니다. 그래서 콩과 콩제품을 드실 때, 한 두 끼는 상관없지만, 장복할 경우에는 파, 부추, 마늘, 양파, 달래, 생강 등을 곁들어서 드시도록 해야 합니다.

                                         -담임목사(자연치유심신의학전공)-