6대 영양소를 챙기는 것은 건강관리의 기본입니다.(1)

 잘못된 다이어트가 건강의 균형을 무너지게 만들어 건강관리를 어렵게 만듭니다. 건강을 생각한다면 최소한 6대 영양소의 종류, 특징을 알고 잘 챙겨야 합니다. 이것은 건강관리의 기본 중에 기본입니다. 그럼 6대 영양소의 종류와 특징은 무엇일까요? 참고로 순서 차례대로 1-3번은 삼대 영양소이고, 1-5번은 오대 영양소이며, 1-6번까지는 육대 영양소입니다. 

1. 탄수화물: 탄수화물의 기능은 1g당 4Kcal의 에너지를 발생합니다. 소화, 흡수율이 98% 이상이고 섭취에서 분해까지의 시간이 짧으므로, 피곤할 때 섭취하면 회복이 매우 빠릅니다. 탄수화물로 에너지 공급이 충분하면 단백질로부터 열량을 공급받을 필요가 없으므로 단백질이 절약됩니다. 간에 글리코겐으로 저장되었다가 필요할 때 마다 뽑아서 사용되며, 간장 보호와 해독 작용을 하기도 합니다. 포도당은 중추 신경 조직의 완전 기능을 유지시켜 줍니다. 탄수화물이 부족하게 되면 몸은 지방을 분해해 에너지 원으로 사용하게 됩니다. 

이 과정에서 살이 빠지게 되지만 오랜 기간 지방이 연소하면 지방 분해의 산물인 케톤체가 몸에 쌓이게 됩니다. 케톤체가 몸에 쌓이면 두통, 피로감, 입냄새가 생기게 되고 집중력도 떨어지게 됩니다. 또 이런 독성으로 혼수상태에 빠지게 됩니다. 과다섭취하면 인슐린 분위 체계에 문제가 생겨서 혈당 조절이 안되는 당뇨병에 걸릴수도 있고, 남은 당은 중성지방으로 바뀌어 혈관에 쌓이게 됩니다. 이들이 혈액의 흐름을 막게 되고 고혈압, 고지혈증, 심뇌혈관지활을 불러옵니다. 

성인의 하루 탄수화물 적정 섭취량은 총 열량의 50~60% 정도, 그러니까 약 300~400g으로 식사 외에는 탄수화물 섭취를 자제해야 한다는 뜻입니다. 탄수화물의 특징은 탄소(C), 수소(H), 산소(O)로 구성되어 있으며, 당질(소화되는 탄수화물)+섬유소(소화되지 않는 탄수화물) 곡류, 감자, 설탕의 주성분이며, 에너지원(1g당 4Kcal)으로 총열량의 65% 차지합니다. 탄수화물이 많이 함유되 식품은 밥, 고구마, 식빵, 국수, 감자, 설탕, 등이 있습니다.  

2. 단백질: 단백질의 기능은 효소, 호르몬, 항체 등의 성분으로 몸의 기능을 조절합니다. 경우에 따라 1g당 4Kcal의 에너지를 내는데 사용 됩니다. 단백질이 부족하게 되면 머리카락을 만드는 재료가 부족해진 만큼 덜 자라나거나 영양이 부족해 평소보다 가늘어진 머리카락이 늘어나겠죠? 심해지면 머리카락이 중간중간 끊기거나 탈모가 올 수도 있습니다. 단백질 과잉섭취 시 일어나는 5가지 현상이 있습니다. 

첫째입에서 악취를 내뿜습니다. 

이런 냄새는 신체 내부에서 나는 것이기 때문에 아무리 양치질을 해도 없어지지 않는다고 합니다. 둘째 기분이 급격히 나빠집니다. 우리의 뇌는 기분을 조절하는 호르몬인 세로토닌을 생산하기 위해 탄수화물을 필요로 합니다.따라서 탄수화물 공급이 줄어들면 초조하고 불평이 많아지기 쉽습니다. 셋째 콩팥을 망칩니다. 단백질이 몸에 들어가면 질소 부산물이 나오는 데 콩팥이 혈액에서 이를 걸러내는 작용을 합니다. 과잉 섭취 시에 콩팥에도 부담이 크게 가게 됩니다. 이런 일이 반복되다보면 콩팥이 제 기능을 하지 못할 정도로 망가지게 됩니다. 넷째 소화가 잘 안 됩니다. 다섯째 체중이 오히려 늘어납니다. 

고 단백질 다이어트는 단기간에 체중을 줄이는 효과는 있지만 계속해서 이런 다이어트에 집중하다보면 오히려 체중이 증가합니다. 단백질의 특징은 인체에서 물을 뺀 나머지의 54%로, 양적으로 최대일 뿐 아니라 생리 작용에 있어서 가장 중요한 작용을 하므로 영양소 중 가장 중요합니다. 단백질이 많이 함유된 식품은 햄, 대두, 쇠고기, 달걀, 닭고기, 생선, 두부 등이 있습니다. 다이어트 한다고 무조건 고기를 먹지 않는 것은 건강상 위험합니다. 단백질이 부족하면 피모에 문제가 생갑니다. 왜냐하면 피부와 마찬가지로 머리카락도 케라틴이라는 단백질로 구성되어 있답니다.  

3. 지방: 지방의 기능은 에너지 공급원으로 1g당 9Kcal의 에너지를 발생합니다. 지용성 비타민의 흡수를 도와 줍니다. 내장기관 보호(심장, 간, 위장 등을 보호해 준다.)하며, 음식의 맛을 좋게 하고, 음식을 부드럽게 해줍니다. 체온 조절, 피하 지방은 열의 발산을 막음으로써 체온을 유지해 줍니다. 지방의 특징은 물에 녹지 않으며, 우기 용매에 용해됩니다. 동물의 체내에는 피하, 뇌, 신경 조직 등에 존재하며, 식물에는 주로 씨 속에 함유되어 있습니다. 

지방이 많이 함유된 식품은 동물성 지방 함유 식품: 버터, 우유, 아이스크림, 치즈, 닭고기, 달걀 노른자 등이며, 식물성 지방 함유 식품: 마가린, 땅콩, 마요네즈, 옥수수기름, 참기름, 들기름 등이 있습니다. 지방은 포화 지방산과 불포화산 지방산으로 나눕니다. 포화 지방산이 많은 동물성 지방은 많이 섭취하면 비만이 되고, 동맥 경화 등의 심장혈관 질환이 발생 되기 쉽습니다. 그러나 생선 기름은 동물성 지방이지만 불포화 지방산이 많습니다. 불포화 지방산은 성장을 촉진시킵니다. 피부 건강을 유지시킵니다. 혈액 내 콜레스테롤의 축적을 방지하여 동맥경화증, 고혈압을 예방해 줍니다.  -담임목사(자연치유심신의학전공)-