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5/28 건강의 관건은 영양의 균형을 맞추는 것입니다.
운영자 2017-05-28 추천 0 댓글 0 조회 39

 

건강의 관건은 영양의 균형을 맞추는 것입니다.

건강과 불 건강을 영양학적으로 접근하면 건강은 영양의 균형이 잘 맞는 것이고, 불 건강은 영양의 균형이 맞지 않는 것입니다. 영양은 먹거리와 직결되어 있습니다. 건강한 사람은 골고루 먹어 영양의 균형을 잘 유지토록 해야 합니다. 그러나 건강하지 못한 사람은 부족한 장기, 부족한 영양을 감안하여 편식함으로 빠른 시일 내에 균형을 맞추어야 하며, 약한 장기의 건강이 회복되고, 균형이 맞아지면 빨리 전환하여 음식을 골고루 드심으로, 영양을 골고루 공급함으로 건강을 잘 유지토록 해야 합니다. 

 

  근래 미국에서 일반인들에게 잘 팔리는 책이 영양학에 관한 책들이라고 합니다. 사람들은 질병으로부터 건강을 지켜주는 영양에 관한 관심이 높아져 있기 때문일 것입니다. 특히 미국 생화학회 회장을 지낸 로저 윌리엄스 박사의 '생명의 사슬론'이 유명합니다. 미국 사회에 이런 책이 잘 팔리는 이유는 먹거리가 풍요한 사회 속에서 영양을 잘 못 섭취하여 어려움을 겪고 있는 이들이 많다는 반증이기도 합니다. 그의 '생명의 사슬' 이론의 핵심은 영양에 균형을 맞추라는 것입니다. 

 

즉 사람이 건강하게 살기 위하여 일상적인 식사를 통해 8가지 필수 아미노산과, 16가지 미네랄과, 20가지 비타민 등, 총 44가지의 필수 영양소를 공급받아야 하는데, 만약 불균형한 식사로 말미암아 이들 가운데 단 한 가지만이라도 필요한 수준 이하로 떨어지면 생명의 사슬이 무너지고, 나아가서 건강상태가 나빠지면서, 마침내 질병에 걸리게 된다는 이론입니다. 이 44가지 영양소들은 마치 진주목걸이와 같아서 그 중 한 알만이라도 빠져버리면 건강에 심각한 문제를 일으키게 된다는 뜻입니다. 또한 '생명의 사슬론' 에서는 많은 미국인들이 비타민, 미네랄의 최저 필요 수준에도 미치지 못한다고 윌리엄스 박사는 지적하고 있습니다. 

 

그러나 대부분 미국인들은 필수 아미노산(동물성 단백질)은 필요한 양보다 훨씬 많이 섭취하여 문제가 된다는 것입니다. 미국인들은 과다한 영양 섭취와 영양의 불균형으로 심각하다는 것을 윌리엄스 박사는 지적 하고 있습니다. 따라서 현대의 선진국들은 식생활을 풍요한 것으로만 생각하는데 옳지 못한 생각입니다. 영양의 솔림 현상이 심각합니다. 한 쪽은 지나치고 다른 한 쪽은 부족 되는 영양 불균형의 식생활이 문제입니다.    우리나라 밥상도 미국 밥상을 닮아가고 있음을 부인 할 수 없습니다. 비타민이나 미네랄은 신체 내에 존재하는 약 300만 종류의 효소의 활동과 깊은 관계가 있습니다. 

 

완전한 효소는 보통 단백질 부분과 활성기인 보효소 부분으로 구성되는데, 바로 이 활성기인 보효소 부분은 비타민이나 미네랄 그리고 유비퀴논 등으로 만들어진다고 합니다. 지금까지 과학자들에 의해 밝혀진 효소의 종류는 약 2,400여 종으로 이들은 국제효소위원회에 등록되어 있는 숫자입니다. 그러므로 대부분의 효소는 아직도 신비의 베일 속에 감추어져 있는 셈입니다. 효소의 생명은 바로 보효소인 코엔자임에 있기 때문에 비타민, 미네랄이 각광을 받는 것입니다. '생명의 사슬'을 만드는 영양소는 곧 이들 효소를 만드는 재료로 쓰여 지기도 합니다. 생명의 사슬은 어디까지나 가설이긴 하지만, 이 가설은 우리들의 식생활에 실제적으로 큰 도움이 됨을 알 수 있습니다. 

 

 미국의 슈퍼마켓이나 약국에 진열된 산더미와도 같은 건강보조식품을 보면, 미국 내의 비타민 미네랄 붐을 실감할 수 있습니다. 어떤 학자들 가운데는 비타민이나 미네랄을 건강보조식품의 형태로 섭취하는 것에 반대하는 사람들도 있습니다. 그들은 일상적인 식사만으로도 충분히 필요한 양을 얻을 수 있다고 주장하고, 더 나아가서는 과잉에 의한 부작용을 역설하기도 합니다. 그러나 미국 상원 영양문제위원회의 보고서에 따르면 비타민, 미네랄 등을 뒤집어쓸 정도로 먹는다면 몰라도 실제의 식생활에 있어서 비타민, 미네랄의 과잉섭취는 문제가 되지 않으며 오히려 부족이 문제라는 것입니다. 영양의 불균형 상황을 나타내는 많은 조사 자료에서의 결론으로 영양문제위원회 보고서는 이렇게 언급하고 있습니다. "미량 영양소(비타민, 미네랄)의 부족은 조사대상자의 생활수준과는 전혀 무관하다." 는 것입니다. 

 

 비타민과 미네랄 섭취를 위하여 생과일. 생채소와 견과류를 일정하게 섭취하는 것이 매우 중요합니다. 한꺼번에 많이 드시는 것은 별 의미가 없으며 일정하게 꾸준히 드시는 것이 중요합니다. 기본적으로 오색(청록색, 적색, 노란색, 흰색, 검정색)과 오미(신맛, 쓴맛, 단맛, 매운맛, 짠맛) 오성(열성, 온성, 평성, 한성, 냉성)을 기본으로 하고, 색깔음식과 고소한 맛, 비린내 나는 맛, 떫은 맛 등 폭넓게 섭취하는 것이 좋습니다. 가급적이면 음식으로 드시는 것이 좋으며, 외출 시나, 부득이할 때는 건강보조(공산품: 가공과정에서 많은 문제가 일어남으로 가급적이면 음식을 통하여 섭취하는 것이 가징 좋습니다.) 식품을 이용토록 하시기를 바랍니다.       -담임목사(자연치유전공)-

 

 

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